Para deshabilitar masivamente todos los países en Prestashop, hay un rápido sistema que es más cómodo que hacerlo a mano desde el BO. Para realizarlo tenemos que irnos a nuestra base de datos de Prestashop, y ejecutar el siguiente script:
UPDATE `ps_country` SET active=0
Tras ejecutarlo, es importante indicar que TODOS los países han sido deshabilitados. Por ello, el siguiente paso sería ir al BO y habilitar manualmente cada uno que queramos. Sin duda, un método rápido y sencillo.